Nasi bakar merupakan salah satu olahan nasi yang cukup populer di kalangan masyarakat karena rasanya juga yang begitu lezat. Salah satu resep nasi bakar yang enak dan mudah adalah resep nasi bakar ayam kemangi, kalian.
Berbeda dengan nasi lainnya, bukan dimasak menggunakan rice cooker, nasi ini dimasak dengan cara dibakar sesuai dengan namanya.
Biasanya, nasi bakar dipadukan dengan beberapa bahan pangan lain seperti daging ayam, ikan teri, atau oncom.
Resep nasi bakar ayam
Berikut adalah berbagai resep nasi bakar ayam, termasuk pengeluaran sdy nasi bakar ayam kemangi yang bisa kalian bikin di rumah.
1. Resep nasi bakar ayam kemangi
Dirangkum dari buku Sedep marem masakan cita rasa ndeso karya Dian Ayu Puspitasari, berikut adalah resep nasi bakar ayam kemangi.
Bahan:
- 2 piring nasi putih
- 3 butir bawang merah, iris
- 2 sdm margarin
Bahan isian:
- 6 sdm daging ayam suwir
- 2 butir bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 6 buah cabai rawit, haluskan
- 1/4 sdt terasi
- Daun kemangi
- Gula dan garam, secukupnya
Cara memasak:
- Panaskan magarin, masukkan nasi dan bawang merah. Aduk sampai merata, setelah itu, sisihkan dan tunggu hingga dingin.
- Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, gula, dan garam. Tambahkan sedikit air. Masukkan ayam suwir, masak hingga kuat asat, lalu, masukkan daun kemangi. Koreksi rasa dan sisihkan.
- Siapkan selembar daun pisang. Tuangkan nasi. Letakkan bahan isian di atasnya. Gulung dan sematkan kedua sisi dengan tusuk gigi. Bakar hingga permukaan daun kering. Setelah itu, sajikan.
2. Resep nasi liwet bakar kemangi
Bahan:
- 500 gram fillet ayam, potong kecil
- 75 gram bawang bombai, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 buah cabai merah, buang bijinya dan iris serong tipis
- 1/2 sdt merica bubuk
- 750 gram beras
- 800 ml kaldu ayam
- 2 genggam daun kemangi
- 2 sdm minyak untuk tumis
- 1/4 sdt garam
- Daun pisang untuk membungkus secukupnya
- Lidi untuk menyematkan
Bahan pelengkap:
- Bawang merah goreng secukupnya
- Ayam goreng secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan minyak di wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan potongan daging ayam, aduk hingga berubah warna atau setengah matang.
- Tambahkan cabai merah dan aduk hingga layu. Masukkan beras, merica, dan garam. Aduk hingga semua tercampur. Tuangi kaldu ayam dan daun kemangi. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuahnya kering.
- Lumuri daun pisang dengan santan kental. Ambil seporsi nasi liwet dan letakkan pada lembar daun pisang. Gulung seperti pepes dan sematkan ujung-ujungnya. Bakar bungkusan ini hingga daun pisang tampak gosong.
- Angkat dan hidangkan dengan ayam goreng dan sambal cabai rawit.
3. Resep nasi bakar ayam teri
Bahan:
- 500 gram beras, cuci bersih
- 600 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 helai daun pandan
- 1 sdm air kunyit
- Garam secukupnya
- Daun pisang secukupnya
- 1 ikat kemangi
Bahan isian:
- 500 gram fillet ayam, cincang
- 150 gram teri medan, goreng kering
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 4 cabe merah, iris tipis
- Garam dan gula secukupnya
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Cuci bersih beras dan tiriskan. Masak santan, masukkan serai, daun salam, daun pandan, garam, dan air kunyit. Aduk santan sampai hangat, lalu, masukkan beras. Aduk terus sampai santan habis. Kemudian, kukus sampai matang.
- Tumis irisan bawang merah, bawang putih, dan cabe merah sampai harum. Masukkan cincangan ayam, tumis hingga berubah warna lalu tambahkan air secukupnya.
- Masukkan teri yang sudah digoreng, lalu dibumbui dengan garam dan gula. Masak hingga air menyusut dan ayam lunak.
- Ambil selembar daun pisang yang sebelumnya sudah dipanaskan agar mudah dibentuk.
- Ambil nasi secentong lalu pipihkan, beri irisan, dan letakkan 2 lembar daun kemangi. Lalu, gulung menggulung seperti membuat lontong, sematkan lidi di ujung-ujungnya. Bakar sampai matang dan harum.
- Siap disajikan dengan lalapan, sambal terasi, bawang goreng, dan kerupuk.
4. Resep nasi bakar ayam pedas
Bahan ayam pedas:
- 1 ekor ayam, potong-potong
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 sentimeter lengkuas, memarkan
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 sdm air asam jawa
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah besar
- 12 buah cabai rawit merah
- 1 sentimeter kunyit, bakar
- 1 sdt terasi matang
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm gula pasir
Bahan pelengkap:
- Kering tempe, oseng kacang panjang, dan telur pindang
- Daun pisang, nasi mentega
Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas. Tambahkan ayam, aduk rata, masak hingga ayam berubah warna.
- Masukkan santan dan air asam jawa, masak hingga kuah mengering. Setelah itu, angkat.
- Ambil 2 lembar daun pisang, tata nasi, ayam pedas, kering tempe, oseng kacang panjang dan telur pindang. Bungkus dan panggang di atas bara api hingga daun mengering. Setelah itu, sajikan selagi masih hangat.
5. Resep nasi bakar ayam jamur
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong
- 2 sdm minyak goreng
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 8 butir bawang merah, haluskan
- 5 sentimeter jahe, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 3 sentimeter jahe
- 500 ml santan
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 200 gram jamur kancing, iris
- 20 butir telur puyuh, rebus matang kupas
Bahan nasi:
- 3 sdm mentega
- 4 piring nasi
- Garam dan merica bubuk secukupnya
Bahan pelengkap:
- Daun pisang, daun singkong rebus, dan sambal terasi
Cara membuat:
- Ayam: Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang merah halus hingga harum. Masukkan jahe, daun jeruk, potongan ayam, dan jahe. Masak hingga berubah warna. Masukkan santan, garam, merica, dan gula pasir. Masak ayam sampai matang. Masukkan jamur dan telur. Masak sebentar dan angkat.
- Nasi: Panaskan mentega/margarin, masukkan nasi, garam, dan merica, aduk sampai merata. Masak sebentar dan angkat.
- Ambil 2 lembar daun pisang, tata nasi, daun singkong, dan ayam di atasnya. Beri sambal terasi, panggang di atas bara api atau dalam oven hingga daun mengering. Sajikan selagi masih hangat.